איך לבחור מקרר יין
כל חובב יין יודע שאת בקבוקי היין יש לאחסן בתנאים ניאותים. כשאין מרתף יינות אותנטי עם אקלים אירופאי וניחוח רומנטי, יש מקררים שמיועדים לספק תנאים אופטימאליים לאחסון יינות. אם מדובר באחסון לטווח קצר אפשר להסתפק במקרר פשוט יחסית, אך אם אתם אספני יינות שמתכוונים לאחסן בקבוקי יין לתקופות ממושכות חשוב להקפיד על מקרר מתאים שיענה על הצורך הזה בצורה יעילה.
מדריך WiseBuy יסייע לכם לבחור את מקרר היין המתאים, לפי השיקולים הבאים:
הקיבולת מתייחסת למספר הבקבוקים שניתן לאחסן במקרר, ונעה בדגמים השונים בין מספר בקבוקים לכמה עשרות, ויש מקררים שמיועדים לאחסון של מאה בקבוקים ויותר. רצוי לבחור מקרר בעל קיבולת גדולה ממספר הבקבוקים שבכוונתכם להחזיק לאורך זמן. בתחום הזה תמיד נקרות בדרכו של אספן היינות הזדמנויות מעניינות, למשל ארגז של סדרה טובה ומפתיעה במחיר אטרקטיבי שלא כדאי להחמיץ.
כמו כן רצוי לבחור מקרר בעל מדפים מתכווננים, כדי שניתן יהיה להתאימם לבקבוקים בגדלים שונים, למשל בקבוק שמפנייה גדול מהממוצע. בדגמים רבים המדפים ניתנים לשליפה, תכונה נוחה ומומלצת.
מקררי יין פועלים בשתי טכנולוגיות קירור: מדחס, שזו השיטה המסורתית והרווחת, וטכנולוגיה תרמו-אלקטרית. לטכנולוגיה תרמו-אלקטרית כמה יתרונות על פני מדחס, אם כי גם הטכנולוגיה הזאת לא חפה מחסרונות. היתרון העיקרי של מקרר תרמו-אלקטרי על פני מדחס היא היעדר רעידות. כפי שתוכלו לראות בפרק 5 (מניעת רעידות), רעידות אינן מיטיבות עם היין, ומי שמחזיק יינות יקרי ערך ולתקופה ממושכת, מומלץ לו לבחור במקרר שפועל בטכנולוגיה זו. יתרונות נוספים שמציעה טכנולוגיית קירור תרמו-אלקטרית הם צריכת חשמל מופחתת ופעולה שקטה.
מנגד, למקרר שפועל בטכנולוגיה תרמו-אלקטרית יש חיסרון, שיכול להיות מהותי בקיץ הישראלי: בטמפרטורה סביבתית של כ-25 מעלות צלסיוס ויותר, המקרר מתחיל לאבד מיכולת הקירור שלו. אם אתם יכולים להחזיק את המקרר במקום שבו הטמפרטורה לא תעלה על 25 מעלות, למשל בחדר ממוזג, תוכלו ליהנות מיתרונותיו, אבל אם אינכם יכולים להבטיח זאת, נראה שיתאים לכם מקרר שפועל על מדחס.
כמו כן, מקררים הפועלים בטכנולוגיה תרמו-אלקטרית מוגבלים לקיבולת מרבית של 72 בקבוקים והיצע הדגמים קטן יותר.
על מנת לשמר את איכות היין בצורה אופטימלית ולאורך זמן, מומלץ לאחסן אותו בטמפרטורה של כ-17 מעלות צלסיוס. המהדרין אף מקפידים על טמפרטורה מסוימת לסוגים שונים של יינות - לבנים, אדומים ויינות מבעבעים. אלה ודאי יעדיפו מקרר שמציע טמפרטורה שונה באזורים שונים של המקרר. כך כל סוג של יין יזכה לטמפרטורה המתאימה לו ביותר, וגם יהיה מוכן לצריכה כשהוא בטמפרטורה הרצויה.
נתון חשוב נוסף שכדאי להקפיד עליו, בעיקר אם היינות מיועדים לאחסון ממושך, הוא בקרת לחות. רצוי לבחור מקרר עם בקרת לחות כדי למנוע התפתחות עובש ולשמור על איכותו של פקק השעם. חשיבותה של בקרת לחות מתבטאת גם בשמירה על שלמות התווית של בקבוק היין. בתנאי לחות לא ניאותים התווית עשויה להתבלות ולהתכסות בכתמים לא אסתטיים, שגם יסתירו מהכיתוב שעל גביה.
לא רק טמפרטורה ולחות משפיעים על איכות האחסון של יינות, אלא גם חשיפה לאור. על מנת שיינות יישמרו היטב לאורך זמן רצוי שלא יהיה חשופים לאור חזק – טבעי או מלאכותי. בדגמים מסוימים קיימת הצללה בדלת שנועדה בדיוק למטרה זו. אם המקרר המיועד ימוקם באזור מואר, רצוי לבחור מקרר בעל דלת מוצללת.
כדאי לדעת שהדגמים השונים מגיעים במבחר של עיצובים, מה שמאפשר לכם לבחור את העיצוב החביב עליכם. המקררים מוצעים במגוון גימורים, צבעים וציפויים שונים, וגם פנים המקרר זוכה לעתים לעיצוב משלו, למשל מדפים מעץ, ממתכת וכדומה. בדגמים מסוימים ניתן לבחור את סוג הגימור בתוספת תשלום. כמו כן, יש מקררי גומחה (built in) המיועדים להשתלב בארונות המטבח או בסביבה דומה אחרת.
טווח המחירים של מקררי יין רחב למדי ותלוי בראש ובראשונה בקיבולת של המקרר, אבל גם ברמת בקרת הטמפרטורה והלחות, בסוג הגימור וכדומה. במחיר התחלתי של כמה מאות שקלים ניתן למצוא מקררים קטנים ופשוטים, ועד לעשרות אלפי שקלים לדגמים בעלי קיבולת גדולה וכל התכונות הדרושות לאחסון אופטימלי של היינות.
כדאי לבצע השוואת מחירים לפני קניית מקרר יין.
אחריות על מקררי יין היא בדרך כלל לשנה, ויש דגמים המציעים אחריות של שנתיים ואף שלוש שנים.
המדריכים הבאים עשויים לעניין אתכם:
מילון מונחי מקררי יין
איך לבחור מקרר
