תיאור

מנגל חשמלי

דגם: ATL-6003

מנגל חשמלי עצמתי במיוחד 2100W.
מאפשר צלייה ביתית לא עשן גחלים.
גוף חימום כפול – פיזור חום אחיד.
מעטפת נירוסטה המייצרת אפקט
חימום מהיר ושמירה על חום רציף.
תבנית נשלפת לניקוי עודפי שומן.
זוג ידיות מבודדות מחום – בטיחותי.

גוף חימום כפול – פיזור חום רחב ואחיד בשטח הצלייה.
מעטפת העשויה נירוסטה המייצרת אפקא חימום טורבו.
תבנית נירוסטה נשלפת לניקוז עודפים ושומנים.
רשת צליה מנירוסטה.
זוג ידיות מבודדות מחום – יתרון בטיחותי.

הספק: 2100W

מידות:
גובה: 11 ס"מ
עומק: 31 ס"מ
רוחב: 54 ס"מ

מידות הרשת:
רוחב: 35 ס"מ
עומק: 26 ס"מ

 

 

סטייק על המנגל החשמלי – אומנות הצלייה המושלמת

מדריך מלא לבחירה, תיבול וצלייה של סטייק עסיסי על הגריל

סטייק על האש הוא יותר מרק ארוחה – זו חגיגה של טעמים, ריחות וחוויות.
הצלייה על הגריל מחזירה אותנו אל יסודות הבישול, אל האש הפתוחה והטבע החי.
לא משנה אם מדובר במפגש משפחתי, ערב חברים או חגיגה זוגית
– סטייק טוב על האש יכול להפוך כל אירוע לבלתי נשכח.

בחירת הבשר

הצעד הראשון, והחשוב ביותר, הוא בחירת נתח הבשר.
לא כל בשר מתאים לצלייה על האש, וישנם נתחים שמצטיינים במיוחד בתוצאה הסופית – עסיסיים, רכים ומלאי טעם.

• אנטריקוט: הנתח הפופולרי ביותר בזכות השומן הפנימי שמעניק לו רכות וטעם עשיר.
  מתאים במיוחד לצלייה מהירה על הגריל.
• סינטה: נתח בעל ארומה עדינה, פחות שומן, אך מספק חוויית לעיסה נהדרת. מומלץ לאוהבי בשר רך עם טעם עדין.
• שייטל: נתח עסיסי עם מרקם מיוחד, מתאים למי שמחפש טוויסט מעניין.
• פילה: נתח פרימיום, רך מאוד, בעל טעם מעודן במיוחד.
• טומהוק: נתח מרשים בצורתו, מגיע עם עצם ארוכה המוסיפה דרמטיות וגם טעם.

הטריות והאיכות

רכישת בשר טרי ואיכותי היא קריטית.
יש לבחור בשר אדום, מבריק, ללא ריח לוואי, רצוי מחנות מוכרת עם תחלופה גבוהה.
מומלץ לשאול את הקצב מאיזה חלק הגיע הנתח, האם עבר יישון, וכמה זמן.

הכנת הבשר לצלייה

בטרם ניגשים לצלייה, יש להכין את הבשר:

• להוציא מהקירור לפחות חצי שעה לפני הצלייה, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
• לא לשטוף את הבשר – השטיפה פוגעת במרקם ובטעם.
• לייבש היטב במגבת נייר.

תיבול

רבים טועים ומעמיסים תבלינים. למעשה, סטייק איכותי צריך מינימום תיבול:

• מלח גס: מדגיש את הטעמים ומסייע ביצירת קרסט קריספי.
• פלפל שחור גרוס: מוסיף ארומה חריפה ועדינה.
• אופציונלי: שמן זית, שום כתוש, טימין, רוזמרין.

את המלח והפלפל מומלץ להוסיף לפני הצלייה, אפשר גם ממש בסיום.

יש להדליק את המנגל החשמלי לפחות 10 דקות לפני הצלייה.

צליית הסטייק

השלב החשוב והמאתגר ביותר. מומלץ להניח את הסטייק על גריל חם מאוד – חום גבוה יוצר קרסט פריך ושומר על עסיסיות בפנים.

• להניח את הסטייק מבלי להזיזו במשך דקה-שתיים.
• להפוך פעם אחת בלבד – נדיר, מדיום או וול-דאן תלוי בטעם האישי ובעובי הנתח.
• לבדוק מוכנות באמצעות מגע, או מד חום בשר:
• נדיר (Rare): 50-52 מעלות
• בינוני (Medium): 55-60 מעלות
• עשוי היטב (Well-done): מעל 65 מעלות

להניח את הסטייק לנוח 5-10 דקות אחרי הצלייה – כך המיצים מתפזרים ונשמרים.

טיפים לצלייה מושלמת

• להימנע מלחיצה על הסטייק בזמן הצלייה – הלחיצה מוציאה את המיצים והופכת אותו ליבש.
• אם אוהבים קראסט, אפשר להוסיף מרגרינה או שמן צמחי אחר, בסיום ולתת לה להתמוסס על הבשר החם.
• להשתמש במלקחיים ולא במזלג – המזלג יוצר חורים ומוציא נוזלים.

סטייק על האש הוא שילוב של חומר גלם איכותי, הכנה מדויקת, תשומת לב לפרטים ואהבה לאש ולבשר.
כל שלב – מבחירת הנתח ועד ההגשה – משפיע על התוצאה.
הניחו את הסטייק על הגריל, הקשיבו לצלילי הרחש והניחו לחום לעשות את שלו. בתיאבון!