תיאור
מכונת אספרסו עם משאבה + מקציף חלב
דגם ATL 8853
מכונת קפה אספרסו ידנית לשימוש ביתי UNARSH/
להכנת אספרסו קצר/ארוך, קפוצ‘ינו ולאטה.
כולל מערכת הקצפת חלב
לחץ משאבה: 15 BAR חזק במיוחד
הספק עוצמתי: 1050W
קיבולת מים גדולה: 1.5 ליטר
לחץ חזק במיוחד המאפשר הכנת קפה תוך פחות מדקה.
הקצפת חלב בטמפרטורה גבוהה ביותר
כיבוי אוטומטי לבטיחות מרבית אחרי 30 דק' ללא הפעלה
שימוש קל וידידותי במיוחד
מידות:
רוחב: 18 ס"מ
עומק: 26.5 ס"מ
גובה: 32.5 ס"מ
אספרסו – אמנות הקפה האיטלקי
המשקה הקצר שמכיל עולם שלם של טעמים
אספרסו, אותו משקה איטלקי קצר, מרוכז ועוצמתי, הפך עם השנים לאחד מסמלי התרבות והקפה בעולם כולו.
למרות גודלו הצנוע, מאחורי כל כוס אספרסו מסתתרת מסורת מפוארת, טכניקה מדויקת, ומסע מרתק של פיתוח ושכלול.
האספרסו הוא לא רק קפה – הוא חוויה, טקס, ולעיתים אף פילוסופיית חיים.
היסטוריה והתפתחות
האספרסו נולד באיטליה בתחילת המאה ה-20, בתקופה בה תעשיית הקפה חיפשה דרך לייעל ולהאיץ את תהליך הכנת המשקה.
בשנת 1901 המציא לואיג'י בזרה את המכונה הראשונה שבישלה קפה באמצעות לחץ קיטור,
ובכך הניחה את הבסיס למשקה המוכר כיום כאספרסו.
בשנות ה-40 של המאה ה-20, בזכות פיתוחו של אכילי גאג'יה, נוספה המשאבה שהצליחה להפיק לחץ של 9 ברים,
וכך יצרה את הקרמה – שכבת הקצף העליונה שמאפיינת אספרסו איכותי.
אופן ההכנה
הכנת אספרסו היא מלאכה המחייבת דיוק רב.
הקפה הטחון נדחס היטב (טמפרינג) לתוך ידית המכונה ("פורטה-פילטר"), ולאחר מכן מוזרמים מים חמים דרך האבקה בלחץ גבוה, למשך כ-25 עד 30 שניות בלבד.
התוצאה היא משקה קצר יחסית (25-30 מ"ל) בעל טעמים עמוקים, ארומה עשירה, וגוף סמיך וקטיפתי.
- פולי קפה: לרוב ייעשה שימוש בתערובת פולים שמותאמת במיוחד לאספרסו, עם קלייה בינונית עד כהה.
לרוב יכלול תערובת של זני ערביקה ורובוסטה, בהתאם לאופי הרצוי. - טחינה: על הטחינה להיות דקה מאוד, שכן עובי הגרגרים משפיע משמעותית על מהירות המיצוי וטיב הקרמה.
- מים: מים טריים באיכות גבוהה הם חיוניים לאיזון הטעם ולתחושת הפה.
- לחץ: לחץ של 9 ברים לפחות נחשב לאידיאלי.
לחץ נמוך מדי יגרום לתוצאה מימית, ולחץ גבוה מדי – טעמים מרירים.
אספרסו טוב יתאפיין בשכבת קרמה זהובה ואוורירית, נוכחות טעמים עשירה המשלבת מרירות, חמיצות ומתיקות
עדינה, וגוף מלא שמציף את הפה.
הארומה עוצמתית, והתוצאה – איזון מושלם בין כל מרכיבי הקפה שמופקים בצורה מרוכזת במיוחד.
סוגי משקאות המבוססים על אספרסו
אמנם אספרסו מוגש לרוב בכוס קטנה, אך הוא משמש גם כבסיס למגוון משקאות אהובים נוספים:
- דופיו: מנה כפולה של אספרסו (כ-60 מ"ל).
- ריסטרטו: אספרסו קצר במיוחד, מרוכז יותר, עם פחות מים.
- לונגו: אספרסו "ארוך", בו מוזרמים יותר מים דרך הקפה, מתקבל טעם עדין וקל יחסית.
- קפוצ'ינו: אספרסו בתוספת חלב מוקצף, בדרך כלל ביחס של שליש אספרסו, שליש חלב, שליש קצף.
- לאטה: אספרסו עם כמות גדולה של חלב מאודה, משקה רך ומפנק.
- מקיאטו: אספרסו עם "כתם" קטן של חלב מוקצף.
- אמריקנו: אספרסו שמהול במים חמים ליצירת משקה קל יותר.
באיטליה, האספרסו הוא הרבה יותר ממשקה. זהו טקס חברתי שמאגד סביבו שכנים, חברים, עמיתים לעבודה ומשפחות.
רבים פותחים את יומם בכוס אספרסו מהירה בעמידה בבר, וממשיכים ללגום ממנו לאורך היום – תמיד טרי, חם, קצר ומדויק.
בתרבויות רבות, ובעיקר באיטליה, משמש האספרסו כסמל לאירוח, לאסתטיקה ולהנאה מהרגע.
האספרסו בעולם ובישראל
אספרסו כבש את העולם המודרני, והוא מוגש כיום בבתי קפה יוקרתיים ופשוטים כאחד, במערכות משרדיות ואף בבתים פרטיים.
בישראל, תרבות הקפה עברה מהפכה בעשורים האחרונים, ובתי קפה רבים אימצו את מסורת האספרסו לצד גרסאות מקומיות.
מכונות אספרסו ביתיות הפכו למוצר מבוקש, וקפסולות הפכו את ההכנה לפשוטה ונגישה לכול.
בריאות וקפה
האספרסו הוא מקור טבעי לנוגדי חמצון, לחומרים מעוררים ולרכיבים תזונתיים.
מחקרים מראים כי שתיית קפה – במידה – עשויה לתרום לערנות, לשיפור מצב הרוח ולבריאות הלב.
עם זאת, מומלץ לא להגזים ולהגביל את כמות הקפאין היומית בהתאם להמלצות הבריאות.
אספרסו הוא שילוב נדיר של מדע, אמנות ותרבות.
מאיטליה ועד כל פינה בעולם, הוא ממשיך לסחוף אחריו חובבי קפה בזכות המרקם, הטעמים והאופי הייחודי.
כל כוס אספרסו היא הזמנה לעצור רגע, להתמסר לארומה ולחגוג את הרגע הקטן והמשמעותי כל כך של החיים.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.