קפה ירוק אתיופיה סידמו - Ethiopia Sidamo

פולי קפה ירוק אתיופיה סידמו 100% ערביקה. 1 ק"ג.
לקליה עצמית במכשיר קליה.

מאפיינים ושידרוגים:

פרטים נוספים:

מקט: 940174
זמן אספקה: עד5ימי עסקים
אפשרויות משלוח:
אפשרויות משלוח למוצר לבחירה בקופה:

איסוף עצמי בחינם

משלוח לבית הלקוח עם שליח 25.00 ₪
משלוח ממרכז חלוקה עד 5 ק"ג

סגירה

מחיר ₪ 69.00 ILS 1/2/2027 In stock Amigo 940174 940174

קנה עכשיו הוסף לסל

הוסף למועדפים

תיאור מלא
מפרט טכני
חוות דעת
קובץ מצורף

הקפה מאתיופיה

מתוך ספרו של שלמה שטרן "מדריך הקפה"

באתיופיה, מקור הערביקה החלו לגדל את הקפה במחוז "קאפה"

(Caffa) כמאתיים ק"מ דרומית מערבית לאדיס-אבבה הבירה.

לטענת המקומיים מקור המונח קפה משם המחוז. כל האגדות הקדומות על גילוי הקפה, מוצאן מאתיופיה. למרות שבתחילה לא הוערך כמשקה, הוא שימש למאכל. הפולים נקלו, נככתשו לאבקה ועורבבו בחמאה, ליצירת כדורים קשים, ששימשו כמזון בעת נדודים.

אתיופיה היא מדינת עולם שלישית, הסחר והתעשייה עדיין לא חדרו למדינה והמבנה הדמוגרפי בא מבוסס על שבטים הפזורים ברחבי המדינה.

כשישית מהאוכלוסייה (כעשרה מיליון איתיופים) עוסקים למחייתם בגידול הקפה. אלה אוספים את הקפה מעצים, הגדלים בר בשטח, מבלי שמטפלים בהם, והפולים פשוט נאספים מהקרקע.

הפיזור הרב של השבטים מקשה על פיקוח מתמיד על טיב הקפה ועל כמויות הייצור. למרות זאת, מצליחה איתיופיה, הנתונה בקשיים פוליטיים וברעב, לשמור על מקומה כאחת מייצרניות הקפה הגדולות בעולם עם קרוב לשלוש מיליון שקים בשנה.

לקפה האיתיופי יש טעם מאוד פיקנטי עם גוון של יין מתקתק ומיוחד, ומאוד מאוזן, גוף וחומציות גבוהה וארומה טובה.

את הקפה האיתיופי יש לקלות בזהירות, אחרת הוא נשרף וטעמו נפגם.

הקפה מאוד מתאים לקפה פילטר בטחינה בינונית, ואפשר להוסיף אותו במינון קטן יחסית לתערובות של אספרסו, כדיי להוסיף מעט פיקנטיות לאספרסו.

באיתיופיה מגדלים מספר זני קפה גורמה, רובם מוכרים כקפה אורגני, המפורסם שבהם הוא ירגאשף (Yirgacheffe) שנחשב לאחד הזנים הטובים בעולם,

גם זן סידמו (Sidamo) מדרום איתיופיה וגם זן לימו (Limmu).

זן האראר (Harrar), הגדל במזרח איתיופיה בגובה רב של 1500 מטר, המעובד בשיטה היבשה הוא בעל טעם ייני מיוחד עם גוון קל של מוקה.